法式马卡龙（抹茶馅）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 杏仁粉和糖粉放入料理机中打碎一些，过筛。
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点击查看大图 蛋白打出鱼眼泡后分三次加入54g细砂糖。
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3/9
点击查看大图 打发到硬性发泡。
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4/9
点击查看大图 加入色素混匀。
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5/9
点击查看大图 加入一半干粉，搅拌到干粉消失。
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6/9
点击查看大图 加入另一半干粉，搅拌到面糊呈绸带状飘落。
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7/9
点击查看大图 装入裱花带，基础大小均匀的马卡龙，我个人比较习惯用油纸，震动烤盘，把大气震出来。放在干燥的地方晾到表面不黏手。我大概晾了45分钟。
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点击查看大图 内馅中的黄油软化，和淡奶油、15g细砂糖、抹茶粉混合，打发均匀。马卡龙150℃烤15分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 凉透后夹入内馅就可以了。
小贴士
如果介意食用色素的话，可以用抹茶粉上色，用56g杏仁粉＋5g抹茶粉差不多就好，蛋白我直接用了新鲜的。
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发布于 2017-01-10
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