下饭利器——宫保豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
北豆腐
1块 、
胡萝卜
50g 、
莴笋
50g 、
花生仁
30g
、
姜末
5g
、
干辣椒
6个 、
花椒
10g 、
水淀粉
15ml
、
酱油
15ml 、
盐
3g 、
白砂糖
15g 、
料酒
15ml 、
红油
10ml 、
油
适量 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油5ml 调成碗芡。干辣椒剪成节。豆腐切小块。胡萝卜和莴笋去皮也切小块。
-
2/5
点击查看大图 锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用。
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3/5
点击查看大图 炒锅里放入油25ml 和红油5ml，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香。
-
4/5
点击查看大图 将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀。
-
最后一步
点击查看大图 把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可。
小贴士
1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。 2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-01-09
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