红焖羊肉
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 羊肉洗净，加姜片冷水下锅，大火烧开，撇去血沫转小火炖煮1小时。水一次性加足，中途不加水。
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点击查看大图 羊肉炖烂，从锅中捞出。羊汤备用。
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点击查看大图 胡萝卜切滚刀块。
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点击查看大图 青蒜洗净，蒜叶做别的菜用了
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点击查看大图 青蒜切段
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点击查看大图 橘皮、八角、桂皮洗净备用。
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点击查看大图 锅烧热，加适量油，放入八角、桂皮炒香，加一勺黄豆瓣酱炒出红油。
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点击查看大图 加入切好的胡萝卜块继续翻炒，炒至胡萝卜变蔫。
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点击查看大图 倒入羊肉继续翻炒。
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点击查看大图 倒入备用的羊汤，锅底的骨渣和姜片可以不要，只要汤。放入橘皮，蚝油，老抽，生抽，白糖，盐。大火烧开，中小火再炖煮40分钟。
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点击查看大图 用筷子夹出煮烂的橘皮、八角和桂皮，加入蒜段。
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最后一步
点击查看大图 将羊肉盛进煲内再小火炖五分钟，上桌
小贴士
黄豆瓣酱、蚝油、生抽本来就是咸的，盐就不要加太多了。我做菜很少加鸡精、味精什么的，各位可以根据自己喜好添加，家里小孩不吃辣，没辣椒，喜欢吃辣的也可以添加。
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发布于 2017-01-08
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