一看就会的豉汁粉丝蒸排骨!
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪肋排
200克
、
粉丝
50克 、
豆豉
15克 、
蒜粒
6个
、
姜
4片 、
新会陈皮
2片
、
小红辣椒
2个
、
蚝油
1汤匙 、
生抽
1汤匙 、
白砂糖
1/2茶匙 、
白胡椒粉
1/2茶匙
、
淀粉
1汤匙 、
小葱
适量 、
料酒(汆水用)
1汤匙
、
葵花籽油
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 先将排骨汆水。
-
2/7
点击查看大图 将陈皮和粉丝分别泡发。
-
3/7
点击查看大图 沥干排骨备用,将豆豉切碎备用,蒜粒、姜片、红椒,陈皮,切小粒备用。
-
4/7
点击查看大图 炒锅中放油,烧至油温6层高的时候放入豆豉、姜、蒜、红椒粒用小火爆香,然后盛出备用。
-
5/7
点击查看大图 将炒好的调料放入排骨中,再依次放入陈皮、生抽、蚝油、白胡椒、白砂糖、淀粉,用筷子拌匀。
-
6/7
点击查看大图 将泡好的粉丝沥干水放入盘中,拌的排骨放在粉丝上。放入蒸锅中,冷水上锅,大火蒸。上气后继续大火蒸15分钟,关火。
-
最后一步
点击查看大图 撒上葱花,就好了。
小贴士
排骨最好选用肋排,尽量斩小块,更容易入味。关于豆豉的种类,看个人喜好了,一般广东菜馆都用广东阳江产的豆豉。我喜欢用重庆永川的豆豉。这两款豆豉的共同特点都是又黑又香又干。除了粉丝,能打底的选择还有芋头之类的,关于蒸排骨的时间,根据排骨份量的多少来调整哈,以及汆水这一步非常重要,不能省。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-01-06
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