麻辣牛蛙
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时间：15分钟
食材清单
牛蛙
500克 、
洋葱
适量 、
大葱
1段 、
大蒜
2瓣 、
干辣椒
几个 、
植物油
2勺 、
盐
1勺 、
糖
半勺 、
生抽
半勺 、
料酒
半勺 、
姜粉
少许
、
白胡椒粉
少许
、
辣椒粉
半勺 、
郫县豆瓣辣酱
1大勺
、
花椒油
2勺
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 活杀的牛蛙掏洗干净，切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙，实际用了两只，另两只前几天做水煮的吃了。
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2/10
点击查看大图 用刀斩成小块，入冷水中煮沸
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3/10
点击查看大图 稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用
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4/10
点击查看大图 切葱蒜，洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
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5/10
点击查看大图 热锅热油，爆香葱蒜和干辣椒，加花椒油
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6/10
点击查看大图 再加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水
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7/10
点击查看大图 加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，大火翻炒
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8/10
点击查看大图 炒至收汁，装盘即可
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点击查看大图 细节图
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最后一步
点击查看大图 细节图
小贴士
1. 也有种做法，是将牛蛙腌制后裹生粉，能使肉质更滑嫩。这种直接炒着也很好吃。 2. 出锅前可加少许鸡粉提鲜，不加也可以。如果加鸡粉，要适量减少盐量。
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发布于 2017-01-06
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