糖果妈妈的锅包肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪外脊
0.5斤
、
马铃薯淀粉
越多越好
、
蛋清
一个 、
清水
适量 、
胡萝卜
适量 、
香菜
适量 、
葱丝
适量
、
姜丝
适量 、
蒜片
适量
、
食用油
大量 、
白糖
5-7勺 、
生抽
1勺 、
米醋（就是黄色的那种）
5勺
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 选择猪外脊，理由不知道。但据说比里脊好吃（图片的什么都不是就是瘦肉，家里没有里脊也没有外脊）切成片（大概2-3张银行卡厚度）
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2/11
点击查看大图 淀粉用水泡一个小时，看淀粉完全沉淀，把水倒出。倒入一个蛋清。用手使劲抓搓，让蛋清和淀粉完美融合（如果干就放点淀粉）
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3/11
点击查看大图 把肉片放着搅拌好的淀粉糊里，使劲使劲揉搓，让每一片肉都粘上淀粉糊
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4/11
点击查看大图 大量倒油（不要担心，剩下的还可以做菜）油锅热至八成，小火下肉。肉片会自己浮起来。看肉片成型，变色便可捞出。捞出用漏勺敲一敲，空出多余油，以免油多，把炸好的肉片变软
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5/11
点击查看大图 第一遍炸成这样的效果就可以
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6/11
点击查看大图 全部炸完，锅中油烧至全熟，大火下肉，炸至完全蓬起。同样用漏勺敲一敲。捞出待用
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7/11
点击查看大图 准备好葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒜片。汤汁就是醋、白糖、生抽、盐搅拌均匀。（依照个人口味调制）自己多尝尝
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8/11
点击查看大图 锅底留油
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9/11
点击查看大图 下葱姜爆锅
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10/11
点击查看大图 放汤汁、胡萝卜丝翻炒。炒至汤汁变粘稠放入肉片翻炒（如果觉得汤汁少可以放点水，翻炒粘稠后放肉片）每一片都均匀挂上汤汁，放入蒜片。翻炒几下关火，放入香菜段
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最后一步
点击查看大图 完活
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-01-06
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