四喜临门-四鲜烤麸
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
面筋
200克 、
黄花菜
15克 、
木耳
10克 、
香菇
6-8朵 、
冬笋（鲜）
100克
、
香菇水
适量
、
六月鲜红烧酱油
2汤匙
、
料酒
1汤匙 、
白糖
1汤匙 、
盐
1/2汤匙 、
鸡精
1/2汤匙 、
食用油
适量 、
八角
1个 、
桂皮
1块 、
姜
4片 、
香油
少许 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 先将香菇洗净，用温水泡发一个小时后，挤干水份，得到泡发香菇的水留着备用。
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2/11
点击查看大图 烤麸、木耳、黄花菜提泡好。将烤麸切小块放入冷水中焯至水开，挤出水分备用。
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3/11
点击查看大图 冬笋切片，放淡盐水中煮2分钟去涩。
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4/11
点击查看大图 黄花菜去掉根蒂对半切开，备好材料。
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5/11
点击查看大图 炒锅内倒入植物油，烧到七成热时，倒入烤麸翻炒至发硬，外表呈淡黄色盛起。（多放些油哦）
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6/11
点击查看大图 锅中放入适量的油，油热后倒入姜、八角、桂皮爆香。
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7/11
点击查看大图 下香菇、笋片、木耳、黄花菜炒两分钟后加烤麸翻炒匀。
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8/11
点击查看大图 加入六月鲜红烧加油，加入香菇水 （水面盖过烤麸）
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9/11
点击查看大图 用旺火煮沸后加料酒，再用文火焖至汁变稠厚，加白糖、盐和鸡精（可不加）中火不断翻炒，边炒边将香油沿锅四周淋入，炒至汁紧裹，烤麸红亮。
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10/11
点击查看大图 最后加入香葱，起锅即可。
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最后一步
点击查看大图 鲜香味美！
小贴士
1、烤麸易干，多放些底油才好吃。 2、材料中添加花生和胡萝卜就是什锦烤麸啦！
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-01-06
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