酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将面粉、酵母、酸面包发酵剂、盐全部放入搅拌盆，搅拌均匀；
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点击查看大图 面粉中加入水，揉成表面光滑的面团（5-10分钟），之后盖上湿布，在温暖的地方进行第一次发酵；
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点击查看大图 当面团发到两倍大（用手指粘干面粉，在面团上戳一个洞，如果洞没有变化，就说明发酵好了），把面团中的气排空；
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点击查看大图 在天然藤条发酵篮的表面撒上干面粉（多撒些，好脱模）；
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点击查看大图 把面团放入发酵篮中，盖上湿布，在温暖的地方进行第二次发酵；
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点击查看大图 再次发酵至面团变成两倍大；
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点击查看大图 烤盘上垫烤纸，把面团扣在烤盘中央，放入预热200度的烤箱烤10分钟，之后温度降至185度烤30分钟左右至面包表面上色；
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点击查看大图 敲击面包的底部，如果发出空洞的声音，就说明烤熟了。
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点击查看大图 烤好的酸面包表皮硬脆，内部韧劲十足，味道微酸。
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点击查看大图 酸面包（Sourdough Bread）
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点击查看大图 酸面包（Sourdough Bread）
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最后一步
点击查看大图 酸面包（Sourdough Bread）
小贴士
1、水的用量根据所用面粉不同来调整，以揉好的面团做到三不沾为标准； 2、把部分高筋面粉替换成全麦面粉或者黑麦面粉，就是全麦/黑麦酸面包。
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发布于 2017-01-05
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