翡翠腊八蒜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水
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点击查看大图 先把外皮去掉，双手洗净，依次去掉蒜皮
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点击查看大图 发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来
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点击查看大图 包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗
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点击查看大图 直接倒上米醋，没过大蒜，8成满就行，因为第二天就会发酵，起泡，以免溢出
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点击查看大图 盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，如果是铁盖，盖子上会生秀，泡出的味道就会变差，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单
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点击查看大图 这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生
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点击查看大图 这是第四天的腊八蒜
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最后一步
点击查看大图 这是第六天的腊八蒜
小贴士
丝巾温馨提示：我做腊八蒜都10几年了，这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件： 1、早晚温差必须大； 2、白天必须要有充足的阳光，白天我放在太阳底下晒或放到暖气上，，温度达到30度左右；晚上放到飘窗的玻璃处，温度在10度左右，也可以放在冰箱里，温差越大，泡的越绿，口感越好；如果温度相差不大，那么，您泡的腊八蒜就发白，软，口感差，那就白泡了。 顺便说一句，腊八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以试试，这道菜百吃不腻。
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发布于 2017-01-05
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