毛血旺 | 日食记
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时间:30分钟
食材清单
泡椒茸
适量
、
郫县豆瓣酱
适量
、
小米辣椒
适量
、
黄豆芽
50g 、
鸭血
300g 、
猪油
75g 、
干红辣椒
20g
、
豆豉
适量 、
猪骨高汤
700g
、
猪五花
适量
、
鳝断
适量
、
牛百叶
适量 、
黄喉
适量 、
牛肚
适量 、
午餐肉
适量 、
姜
适量 、
青红花椒
适量
、
蒜
适量 、
菜籽油
适量 、
葱
适量 、
芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮,加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香,做成自制酱,盛出备用。
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2/6
点击查看大图 50g黄豆芽入热水锅焯水,沥干水铺在碗底。
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3/6
点击查看大图 300g鸭血事先入热水锅焯熟,盛出放入冷水中备用。
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4/6
点击查看大图 锅中少许菜籽油打底,放入75g猪油融化,入20g干红辣椒炸两分钟,捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒,略微烧开,开始放入食材。
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5/6
点击查看大图 食材:猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等,烧至沸腾,食材熟透。
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最后一步
点击查看大图 装入铺了黄豆芽的碗中,撒葱花、青花椒、芝麻,再淋一次热油。完成!
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-01-04
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