饭店热门菜｜醋溜木须鸡片
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣、调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g
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点击查看大图 将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用；
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点击查看大图 鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用。
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点击查看大图 将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用。
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点击查看大图 将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
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点击查看大图 重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
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点击查看大图 倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀。
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点击查看大图 倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
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点击查看大图 倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可。
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点击查看大图 汁浓味美的一道爽口菜！
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最后一步
点击查看大图 享受美味的同时，还可以提高身体抵抗雾霾的能力，赶快来学做这道快手菜吧！
小贴士
1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。 2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感。 3.这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间。
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发布于 2017-01-04
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