爆炒羊头肉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这种羊头超市也不是常有,应该是回民村或者是卖羊杂的那里有,一般的也买不到生的,基本上也都是煮熟的半成品。准备好炒菜需要的配菜,洋葱100克切丝,孜然1勺,吃不了太辣的,用了半勺。
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点击查看大图 把羊头肉切成稍厚一点的片状。
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点击查看大图 锅中加适量的食用油,把姜丝放入锅中,煸出香味。
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点击查看大图 再把羊头肉倒入锅中,大火翻炒。
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点击查看大图 羊头肉炒软,倒入1小勺生抽,1小勺老抽。继续翻炒至上色。
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点击查看大图 加入切好的洋葱丝翻炒几下。
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点击查看大图 然后再不撒孜然和辣椒面。
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点击查看大图 最后撒1小勺糖提鲜,再撒适量的盐搅拌均匀就可以出锅了。洋葱不要炒的太过,刚刚断生最好,因为之后还会利用菜自身的余温将洋葱最后成熟。我比较喜欢这种口感。
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最后一步
点击查看大图 再配个小青菜吃米饭吧。
小贴士
这是一个急火快炒的菜,所以要全程大火,一气呵成。
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发布于 2017-01-04
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