酸奶乳酪千叶纹蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
我用的是19×19×5cm的方形模具，小伙伴根据自己的模具更改材料。
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2/12
材料准备：
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3/12
将蛋白和蛋黄分开，放在干净的碗里。蛋黄+酸奶+玉米油搅拌均匀，充分乳化。
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4/12
蛋糕粉筛入，用手动打蛋器划Z子搅拌均匀。
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5/12
拌好的蛋黄糊，备用
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6/12
打发蛋清，第一次加糖
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7/12
第二次加糖
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8/12
第三次加糖，蛋清内打发至湿性发泡（带弯勾）状态就可以了。
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9/12
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀，再倒回蛋白盆里拌匀。
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10/12
取2勺蛋糕糊与抹茶粉拌匀，其余的倒入模具内用刮刀抹平
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11/12
抹茶戚风倒入裱花袋内，寄出长条，再用筷子来回划千叶纹路。水浴法烘烤（烤盘里放一盆水，模具放在烤网上烤制），烤箱预热上火140度，下火160度。烘烤35分钟。
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最后一步
蛋糕非常柔软，出炉后无需倒扣，放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏2小时后口感更好。
4/12
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发布于 2017-01-03
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