秘制美味羊蝎子
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时间:30分钟
食材清单
羊蝎子
1000克 、
葱段姜片
适量
、
郫县豆瓣酱
3大勺
、
白洋葱
1个
、
料酒
1大勺 、
生抽
2大勺 、
盐
适量 、
冰糖
适量 、
胡椒粉
少许 、
花椒
1小把 、
桂皮
1块 、
香叶
5片 、
豆蔻
1个 、
丁香
3颗 、
小茴香
一小把 、
干辣椒
6个 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 羊蝎子肉用清水浸泡多半天,期间可以多次换水,这样可以有效的去除膻味和血水。
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2/10
点击查看大图 锅内放入可以没过羊蝎子的凉水,加入葱段、姜片,香叶、花椒,煮开后去除血沫,捞出羊蝎子。
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3/10
点击查看大图 汤汁鲜美的关键是,香料选的对,小茴香、花椒都是1小把,香叶5片,肉蔻1个,桂皮1块,丁香3颗。还有个小窍门,就是洋葱一个切丝放入,可以很好的去掉膻味。
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4/10
点击查看大图 放入适量食用油,先炒香香料。
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5/10
点击查看大图 放入2大勺的料酒,3大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。
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6/10
点击查看大图 放入洋葱丝炒香。
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7/10
点击查看大图 接着放入羊蝎子翻炒,加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖,加入抹过食材的开水煮沸。
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8/10
点击查看大图 接下来很省事的办法,就是把所有食材倒入高压锅,压30分钟,这时候的羊蝎子特别香,再研磨一些胡椒粉放进去。
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9/10
点击查看大图 吃的时候可以放入小火锅中,小火咕嘟着,下时蔬涮着吃,别提多香了。
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-01-03
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