上班族快手菜→蒜蓉炒生菜
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 生菜冲洗掉干净后,放少量小苏打浸泡十分钟。
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2/10
点击查看大图 大火热锅,温度够了放油(热锅很重要!!!滴入清水,水在锅里滚动而不是气化,温度就够)。
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3/10
点击查看大图 放入蒜头爆香。
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4/10
点击查看大图 倒入沥干水份的生菜,快速翻炒,放盐翻炒均匀。全过程大火爆炒!!!
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5/10
点击查看大图 调生粉水,这用量就够了。
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6/10
点击查看大图 生粉水容易沉底,用手搅拌一下。
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7/10
点击查看大图 沿锅边!!是锅边倒入生粉水!
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8/10
点击查看大图 快速翻炒均匀。
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9/10
点击查看大图 加入砂糖,翻炒均匀,就可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 由下锅到上桌全过程不超过2分钟,当之无愧的快手菜!
小贴士
1、因为生菜会出水,这个菜一定要打芡(生粉水)。 2、快手菜关键在于锅的温度,锅的温度够了做出来的菜不但有口感还能保留青菜的营养。锅温度的判别标准→开大火热锅,在锅里滴入清水,水不是立即蒸发而是可以在锅里滚来滚去时,温度就够了。
4/10
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发布于 2017-01-02
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