陕西岐山蒸面皮
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
200克 、
水
适量 、
澄面粉
400克
、
豆芽
150克 、
莴笋
1根 、
大蒜
2个 、
生抽酱油
适量
、
白芝麻
适量 、
辣面
适量
、
五香粉
适量 、
食用油
适量 、
食盐
适量 、
香油
适量 、
食醋
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 制作蒜泥,加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等,锅入油加热,将油泼到上面,听到滋滋的响声,快速搅动。
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2/10
点击查看大图 这就是泼油后的样子,不仅色泽漂亮,而且香味扑鼻。
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3/10
点击查看大图 取盆加入普通面粉三分之一,加入淀粉或澄面粉三分之二。
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4/10
点击查看大图 慢慢地加入清水,并不停的搅拌,直至面粉成可流动的糊状,要稍微稀一些。
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5/10
点击查看大图 取出面皮专用铁锣,用油刷在底部均匀的刷油,防止粘锅。
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6/10
点击查看大图 倒入两勺子准备好的面糊,左右晃动铁锣,使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开,将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。
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7/10
取出,放入盛有凉水的的盆子,让其冷却,便于取出面皮。
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8/10
点击查看大图 期间,莴笋切丝,豆芽去皮焯水过凉待用。
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9/10
点击查看大图 蒸好的面皮叠起来放置,因为刷油了,所以不用担心粘连。
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最后一步
点击查看大图 将蒸好的面皮切条,加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱,再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料,搅拌匀就可以享用了,如果再加上一碗南瓜小米粥,简直太完美了。想吃的话,您也不妨试一试。
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发布于 2017-01-01
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