陕西岐山蒸面皮
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时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
200克 、
水
适量 、
澄面粉
400克
、
豆芽
150克 、
莴笋
1根 、
大蒜
2个 、
生抽酱油
适量
、
白芝麻
适量 、
辣面
适量
、
五香粉
适量 、
食用油
适量 、
食盐
适量 、
香油
适量 、
食醋
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 制作蒜泥，加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等，锅入油加热，将油泼到上面，听到滋滋的响声，快速搅动。
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2/10
点击查看大图 这就是泼油后的样子，不仅色泽漂亮，而且香味扑鼻。
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3/10
点击查看大图 取盆加入普通面粉三分之一，加入淀粉或澄面粉三分之二。
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4/10
点击查看大图 慢慢地加入清水，并不停的搅拌，直至面粉成可流动的糊状，要稍微稀一些。
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5/10
点击查看大图 取出面皮专用铁锣，用油刷在底部均匀的刷油，防止粘锅。
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6/10
点击查看大图 倒入两勺子准备好的面糊，左右晃动铁锣，使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开，将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。
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7/10
取出，放入盛有凉水的的盆子，让其冷却，便于取出面皮。
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8/10
点击查看大图 期间，莴笋切丝，豆芽去皮焯水过凉待用。
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9/10
点击查看大图 蒸好的面皮叠起来放置，因为刷油了，所以不用担心粘连。
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最后一步
点击查看大图 将蒸好的面皮切条，加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱，再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料，搅拌匀就可以享用了，如果再加上一碗南瓜小米粥，简直太完美了。想吃的话，您也不妨试一试。
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发布于 2017-01-01
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