奶油花生酱巧克力蛋糕#趣味挤出来,及时享美味#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
低筋面粉
40克 、
深黑可可粉
10克
、
色拉油
40克 、
细砂糖(蛋白)
40克
、
牛奶
35克 、
细砂糖(奶油)
15克
、
淡奶油
250ml 、
四季宝花生酱
适量 、
车厘子
适量 烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 蛋白蛋黄分在干净无水无油的盆中。
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2/24
点击查看大图 蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀
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3/24
点击查看大图 加入牛奶拌匀
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4/24
点击查看大图 筛入低粉和深黑可可粉混合粉
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5/24
点击查看大图 用刮刀翻拌至无颗粒。置一边备用
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6/24
点击查看大图 蛋白用打蛋器打发至粗泡。滴几滴柠檬汁或者白醋。
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7/24
点击查看大图 高速打发!期间分三次加入细砂糖(蛋白)
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8/24
点击查看大图 高速打发后转低速打至硬性发泡。
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9/24
点击查看大图 取适量蛋白于蛋黄糊中,翻拌均匀
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10/24
点击查看大图 蛋黄糊倒回蛋白中
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11/24
点击查看大图 上下翻拌均匀
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12/24
点击查看大图 倒入模具中,震去大气泡。入烤箱中下层,上下火145度45分钟。
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13/24
点击查看大图 烤好的蛋糕倒扣放置冷却后,片成3片
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14/24
点击查看大图 淡奶油加细砂糖打发至出现纹路
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15/24
点击查看大图 挤入花生酱,继续低速打至融合即可。
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16/24
点击查看大图 打发好的奶油花生酱
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17/24
点击查看大图 装入裱花袋中,前端装入扁形锯齿裱花嘴
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18/24
点击查看大图 取一片蛋糕放在托盘上,挤上一圈奶油花生酱
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19/24
点击查看大图 洒上少许蜜红豆做夹心。
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20/24
点击查看大图 铺上第二层蛋糕片,依上两步方法挤上奶油花生酱。
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点击查看大图 最后一片蛋糕放片放好后挤上奶油花生酱,用抹刀略微抹平。
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22/24
点击查看大图 淋上一层打发至4、5分的奶油,装饰上水果即可。
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点击查看大图 侧面
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
蛋白打发时,蛋白盆可坐入50度左右温水中。淡奶油打发时可置于冰水中打发。 奶油打发至出现纹路就挤花生酱,防止打发过度。
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展开全部24个步骤
发布于 2017-01-01
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