奶油杯子蛋糕#松下烘焙盛宴#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将蛋白和蛋黄分离到两只无油无水的盆中
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点击查看大图 将牛奶和黄油微波或隔水加热至黄油融化
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点击查看大图 高速将蛋白打至粗泡；加入1/3细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，再加1/3细砂糖
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点击查看大图 继续搅打至泡沫均匀细腻，加入剩余细砂糖，保持高速打发；将蛋白打发至干性，提起打蛋头，能拉起直立的尖角
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点击查看大图 将分离出来的两只蛋黄加入打发的蛋白中
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点击查看大图 继续打发至蛋黄与蛋白混合均匀即可，此时全蛋打发完成
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点击查看大图 一次性将低筋粉筛入打发的蛋糊中
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点击查看大图 用搅拌刀切拌均匀，不要划圈，右手以'切'的手法划直线，左手转动打蛋盆，配合用搅拌刀将底部面糊翻起，直至混合均匀无干粉颗粒，这一步动作要轻要快才不至于消泡
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点击查看大图 然后将温热的牛奶黄油液体沿盆壁淋入面糊中切伴均匀
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点击查看大图 将混合好的蛋糕液倒入六连模具纸杯中8分满，放入烤箱中层160度烤约15分钟即好
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点击查看大图 淡奶油150克加白糖10克打发
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点击查看大图 奶油中加入粉红色素拌匀，然后装入裱花袋中，我用的大号八齿花嘴
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点击查看大图 如图挤上奶油，随意装饰即可！
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最后一步
点击查看大图 成品图！普通的杯子蛋糕也可以美美哒！
小贴士
1.这种将蛋白打发后混合蛋黄的手法，较直接打发全蛋更加稳定且容易操作，也更容易达到打发的标准状态。 2.全蛋打发完成后，低粉和液体的混合至关重要，手法一定要轻快，不要划圈，以免消泡。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-12-31
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