补肝肾,清热祛风!老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
黑鱼
2条 、
蒜瓣
100克 、
黄酒
3汤匙 、
大葱
30克 、
生姜
30克 、
白糖
1汤匙 、
酱油
2汤匙 、
米醋
1汤匙 、
胡椒粉
1/4茶匙 、
味精
1/4茶匙 、
盐
2茶匙
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净,切成8厘米左右的段,中间再划2刀,大蒜瓣洗净, 大葱切段,生姜切片
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2/9
点击查看大图 鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味,用厨纸吸去鱼段表面的水分
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3/9
点击查看大图 锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼
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4/9
点击查看大图 中火煎至两面金黄金黄盛出
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5/9
点击查看大图 另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄
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6/9
点击查看大图 放入煎好的鱼段, 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开
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7/9
点击查看大图 转中火加盖炖煮10分钟
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8/9
点击查看大图 开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
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最后一步
点击查看大图 成品~~
小贴士
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。 2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。 3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-12-30
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