干豆角红烧肉：这样做更松软更入味
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好扣肉调料，并把干豆角浸泡；
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点击查看大图 花腩刮掉皮上的垢，整块焯水后，冲洗干净并用牙签在皮上扎些密密麻麻的洞；
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点击查看大图 然后切成方块；
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点击查看大图 锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色；
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点击查看大图 依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐同炒至略出油微焦；
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点击查看大图 倒进调料，并加入没过的水，加盖子大火烧开转中小火慢炖45分钟；
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点击查看大图 倒计时临尽时，把浸泡开的干豆角洗干净切成5公分长的段；
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点击查看大图 小葱切花；
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点击查看大图 干豆角焯一下水后放进砂煲打底；
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点击查看大图 花腩留点汁不用收干，夹起来码放在干豆角上面，并淋上汁，加盖小火焖煮5分钟后撒上葱花即可上桌。
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点击查看大图 成品展示1
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点击查看大图 成品展示4
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最后一步
点击查看大图 成品展示5
小贴士
1、这次的技巧之一在于模仿了扣肉的做法，用牙签给皮扎了孔，会让皮更松软肉也更入味； 2、之二在于用了扣肉调料包，这里边一般包含八角、香叶、茴香、桂皮等，有个别药材我不认识，若找不到这种调料包，可以就放上面点名的几种也行； 3、打底的菜除了干豆角，还可以换成上海青或茶树菇等，目的是为了吸油或同吃时降解油腻感。
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发布于 2016-12-29
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