油饼
3.6万人浏览 · 237人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 和面！面里放少许盐，增加筋度。我一般用筷子，边倒开水边用筷子搅拌，三分之二的面烫面。剩下三分之一的面加凉水搅拌。然后用筷子整个搅拌起来，面粉成团无颗粒。这时候不要揉，会粘手。把面盖起来醒半小时
-
2/3
点击查看大图 拿个小碗，放一勺面粉，一勺玉米粉混合。热油然后倒入小碗，做成油酥。
-
最后一步
点击查看大图 把醒好放凉的面团揉一揉。可以醒两次。第一次醒好还是粘，可以手背涂些油，手握拳多捣几下面，盖起来继续醒。第二次差不多了可以揉一下。擀成长方形，涂油酥！撒盐，花椒粉！从上往下卷起来，成长条！然后盘起来，擀面杖擀成圆形。电饼铛开启，放油！放饼胚！我一般会放一点水。也可以不放，煎至两面金黄，不要过多翻面，会让饼发干
小贴士
面粉里边加玉米粉做成油酥会让饼更酥更香 做油饼活的面偏软，一斤面至少也要350克的水，不要超400克 烙饼时放些水也可以防止饼发干，一点点就可以啦
发布于 2016-12-29
换一个做法相关分类
相关推荐