情有独钟：酸辣烤鱼
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时间：30分钟
食材清单
武昌鱼
一条 、
海鲜菇
180g
、
蟹味菇
180g 、
青菜头
200g
、
香干
3方块 、
自制酸菜
半碗（饭碗）
、
红洋葱
半个
、
自制剁辣椒
适量（根据个人喜好）
、
姜
适量 、
自制酸辣椒
3个
、
水
1碗（约400g） 、
白菜叶
三片
、
芹菜叶
少许（可换成葱，之前炒芹菜香干时剩的） 、
大青椒
2个
烹饪步骤
-
1/8
腌制鱼：去干净内脏、洗净鱼后，在鱼两面各打上花刀（方面腌制入味）。取生姜一块，切成薄片，将生姜薄片排列放入鱼肚。鱼身抹上盐腌制5-8分钟（太久，鱼肉就腌老了）
-
2/8
铁锅烧热，将姜片在锅里擦一圈（防止煎鱼时粘锅）。加入适量油（约30g左右），三片姜片。
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3/8
小火，两面将鱼煎透
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4/8
给所有配菜来张合影（具体的配菜用量和品种可以根据个人喜好和人数定）
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5/8
炒制配菜（快炒）：热锅后加入30g左右油，倒入准备好的配菜。加入4调羹剁椒、切断酸辣椒、适量盐。快炒（不炒熟，3分熟就行）加入1碗水出锅
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6/8
烤盘铺上锡箔纸，半个洋葱切丝垫底
-
7/8
将煎好的武昌鱼放入铺好洋葱和半份配菜的烤盘，淋上适量蒸鱼豉油和茶油，撒上酸菜和芹菜叶。剩下的半份配菜码在鱼周边
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最后一步
盖上一层锡箔纸，将两层锡箔纸四边捏紧。烤箱预热后，200度烤20分钟。
4/8
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发布于 2016-12-29
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