竹笋烧排骨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 毛竹笋表皮上划一刀,去表皮后洗净。
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点击查看大图 竹笋切成4块,入沸水锅焯水后捞起。
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点击查看大图 竹笋冷水冲洗后切块。排骨清水浸泡2小时,滤去血水后沥干。姜片,蒜瓣,干红辣椒备用。
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点击查看大图 热油锅爆香姜蒜后入排骨翻炒至水分变干,肉色变白。
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点击查看大图 加老抽,豆瓣酱翻炒上色。加笋块一起翻炒。
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最后一步
点击查看大图 加热水淹没食材,大火煮开后小火慢炖。中途加料酒,盐,糖,少量醋。收干汁即可。
小贴士
毛竹笋一定要事先焯水,去除涩味。
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展开全部6个步骤
发布于 2012-03-15
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