超满足～经典重芝士蛋糕（视频）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
奥利奥（去夹心） （饼干底）
100g
、
融化黄油 （饼干底）
60g
、
奶油奶酪
500g 、
淡奶油
100g 、
细砂糖
100g 、
鸡蛋
2个 、
柠檬汁
10-15g 、
玉米淀粉
20g 、
淡奶油 （装饰）
100g
、
细砂糖 （装饰）
10g
、
薄荷叶
适量
烹饪步骤
-
1/13
将奥利奥饼干的夹心去掉，用搅拌机搅打成细砂状（也可以装入保鲜袋，用擀面杖擀碎）。
-
2/13
饼干碎里加入融化的黄油，再次搅打均匀。
-
3/13
模具底部和侧面都铺上烘焙纸（侧面可以先用黄油涂抹一圈，这样烘焙纸会贴合的比较紧），倒入饼干碎，压实压紧 备用。
-
4/13
奶油奶酪软化到可以轻易按动的状态，（如果才从冰箱取出，可以用微波炉中火微波30-60秒）。加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器中高速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋，用低速或手持打蛋器搅打均匀；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器搅打均匀。
-
5/13
筛入玉米淀粉，用低速或手持打蛋器搅打均匀。
-
6/13
如果用的是活底模具，需要将模具用锡箔纸把底部包起来。
-
7/13
把奶酪糊倒入模具，磕几下震出小气泡。
-
8/13
放入预热好155度的烤箱中下层，在烤盘里倒入开水，水浴烤60分钟。（表面如果提前上色，可加盖锡纸）。
-
9/13
蛋糕烤好后，留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
-
10/13
蛋糕冷藏好后，淡奶油里加入细砂糖，5、6成打发（出现纹路且有流动性）。
-
11/13
涂抹在芝士蛋糕顶部。
-
12/13
用薄荷叶装饰～
-
最后一步
～
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-12-28
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