小羽私厨之沙茶牛肉
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时间:30分钟
食材清单
牛里脊
300g 、
小油菜
1小捆
、
蒜
3瓣 、
辣椒
适量 、
香菇
3-5朵 、
生抽
30g 、
沙茶酱
30g 、
淀粉
15g 、
蛋清
1个鸡蛋的量 、
糖
5g 、
盐
2-3g 、
米酒
15g
、
水
15g 烹饪步骤
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点击查看大图 ▲把牛里脊顺着肉的纹路切成大薄片。牛里脊买的时候要注意,只有真的牛里脊才适合炒着吃,那种怎么炒都很硬的肉,一定是部位买错了。
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点击查看大图 ▲辣椒和油菜切成小段,香菇切成薄片。
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3/11
点击查看大图 ▲把切好的牛肉片,放入1大勺沙茶酱,1大勺生抽,1小勺盐,1大勺淀粉,1个鸡蛋的蛋清。
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4/11
点击查看大图 ▲用手抓匀,腌上15分钟。加了鸡蛋清之后,炒出来的牛肉口感更嫩。
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5/11
点击查看大图 ▲炒锅烧热,然后倒油,趁着油还没热,就把腌好的牛肉片倒进去。这样锅是热的,油温是凉的,炒肉的时候,肉片不会粘锅。记住了,热锅凉油炒肉片不粘锅。
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点击查看大图 ▲看到牛肉片表面的颜色微微变白了就可以盛出来了。
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7/11
点击查看大图 ▲锅里再加点油烧热,重新热油,放入辣椒段炒出辣味。
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点击查看大图 ▲再放入1大勺的沙茶酱、1大勺生抽、一点点盐、1小勺糖、1大勺米酒和1大勺水一起炒匀。
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点击查看大图 ▲倒入香菇片炒软。
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点击查看大图 ▲再把之前炒过的牛肉片放进去,然后放入小油菜翻炒几下。最后出锅前,可以用水淀粉勾个薄芡,这样整道菜会更入味。
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最后一步
点击查看大图 ▲平时家里多准备一些各种酱料,这样晚餐就可以有更多的变化啦。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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发布于 2016-12-28
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