辣白菜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
大白菜
2000g 、
韩式辣酱
3勺
、
梨
2个 、
苹果
3个 、
盐
500g 、
韭菜
50g 、
白萝卜
1根 、
青萝卜
1根 、
糯米粉
100g 、
水
500g 、
姜
大半个 、
蒜
两头 、
辣椒粉
150g 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 大白菜洗净沥水
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2/14
点击查看大图 苹果，梨，萝卜洗净沥水，
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3/14
点击查看大图 全家福
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4/14
点击查看大图 白菜沥干水 每一片正反面撒盐，杀出水…这是个漫长的过程，品种不同时间大约2小时到半天才能彻底杀出水。
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5/14
点击查看大图 锅中加入100g糯米粉和600g水搅拌均匀后再加入剩余水，开火熬，不停搅拌直至沸腾
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6/14
点击查看大图 把苹果，梨，少量萝卜用料理机打碎，如果没有料理机，用最细的插板插成泥或最细的丝也可，是用来发酵的
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7/14
点击查看大图 为了吃时候方便，我把白菜切成段之后挤干水分才入辣酱中搅拌均匀后分装入小盒
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8/14
点击查看大图 将糯米糊中放入辣椒粉
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9/14
点击查看大图 搅拌均匀，
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10/14
点击查看大图 此刻看白菜是否变软，如果用力一按就很脆就表示时间不够，继续杀水，
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11/14
点击查看大图 等待的时间好漫长，就切点萝卜片娱乐一下，切完的萝卜也也要撒盐杀出水分
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12/14
点击查看大图 待糯米糊凉了才加入苹果，梨，姜，蒜蓉以及韭菜，
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13/14
点击查看大图 放入冷藏室或者是温度2-10度的阴凉处都行。当时也可食用，但是还是等24小时发酵以后味道更好，一周左右简直是极品…
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最后一步
点击查看大图 切记不可装得太满，因为还在持续发酵中，会胀气，会冒出水。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-12-28
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