琉璃馍/拔丝馒头

• 1/4

  准备一个馒头，最好是凉馒头，有点硬那种，这样切出来好看，因为热馒头最后做出来会软。把馒头切成长条状，手指宽高就行。

• 2/4

  准备一个碗放入凉白来，用筷子，把馒头条一个一个在碗里涮一下，放到干净盘子里备用，不要泡，只是涮一下，是为了去掉馒头屑，再来是为了让馒头吃点水份。

• 3/4

  锅里放入油，8成热时，放入馒头条，如果油少，别一次放太多馒头，可以分两次炸，中火，炸到馒头头金黄，捞出，别炸太久。

• 最后一步
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  干净的锅，放入一些白糖，少于白开水，糖水比例1:3，熬糖汁，熬到糖汁变黄，有点粘稠，放入炸好的馒头条，翻抄裹上糖汁，出锅。

小贴士

糖汁别熬太老，会苦

发布于 2016-12-27

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