韩国泡菜
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
大白菜
1颗 、
苹果
1个 、
梨
1个 、
洋葱
1个 、
大蒜
1颗 、
姜
1块 、
辣椒粉
适量 、
银鱼汁
200ml
、
虾酱
3勺 、
糯米粉➕水
50g➕400m l
、
胡萝卜
2根 、
白萝卜
1根 、
食盐
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 备料:虾酱➕银鱼汁➕韩国辣椒粉➕糯米粉 这个套餐我直接淘宝购买 很方便 超市不一定能买齐 银鱼汁的话也可以用鱼露代替 我尝了一下 味道差不多
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点击查看大图 备料:苹果➕梨➕半颗洋葱➕姜➕大蒜放进料理机 直接打成汁 简单方便 手动榨汁也行 洋葱跟大蒜味太浓 辣眼睛
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点击查看大图 大白菜洗净 晾干水份 再放入食盐 腌制8小时以上 也可以放在盐水中浸泡 盐水比例大概是1:10 抹盐的话 一定要抹多点盐 才容易出水 观察大白菜变化 直到大白菜变软榻就可以了 用净水洗净 冲去多余的盐分 沥干水份备用
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点击查看大图 制作糯米糊:50g糯米粉➕400ml的纯净水 调匀 加热煮黏糊即可 晾凉备用制作辣椒酱汁:苹果、梨、洋葱半颗、大蒜、姜打汁 加入银鱼汁100ml(实际用量大概100ml左右,因为白菜用食盐腌制过 所以银鱼汁少加点 后续还要加入虾酱 放太多容易偏咸)适量辣椒粉(辣椒粉量无特别要求 按个人喜好就行了)将冷却的糯米糊加入调好的酱汁中 混合均匀
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点击查看大图 混合好的酱汁倒入盛有胡萝卜丝 白萝卜丝 洋葱丝(半颗洋葱切成丝)的容器里 充分混合 备用
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点击查看大图 前期忘记放入虾酱 最后才想起来
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最后一步
点击查看大图 涂抹泡菜的时候腾不出手拍照 大家看看成品效果图吧
小贴士
制作时调料没有绝对的定量 都是按照自己的想法去调制 所以 大家制作的时候 不需要说非得按照标准用量去调制 自由发挥就好
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展开全部7个步骤
发布于 2016-12-26
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