冰糖葫芦+山楂雪球
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜山楂简单清洗后放盐水里浸泡15分钟左右。
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点击查看大图 洗净，用小刀剜去顶部的蒂跟底部黑色部分，用竹签串起来，放一旁备用。
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点击查看大图 开水跟冰糖1：1。大火煮开，可用铲子辅助搅拌冰糖更快融化，全部融化后，转中火煮约八分钟。冰糖融化之后不要搅拌了。
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点击查看大图 煮到像图中泡沫密集微黄就大概可以了。
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点击查看大图 可用一根筷子戳到糖浆中，再放到凉白开水里，放入口中一咬，糖是脆的即可，若还粘牙便让糖浆再熬一会。
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点击查看大图 最后拿串好的山楂迅速在糖泡里滚一圈，挂大碗或其他容器里，在通风阴凉处晾十分钟或更长时间，糖浆凉了变脆就完成了。
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点击查看大图 最后完成的糖葫芦，厚厚的脆糖衣跟山楂真是酸甜的完美搭配～
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点击查看大图 做多了，用油纸包裹起来带去跟他人分享～
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点击查看大图 之后锅里还剩些糖浆，这量又不足以再裹糖葫芦了，便可用铲子迅速翻炒，让糖浆快速结晶。
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点击查看大图 开始出现结晶的时候便可下山楂，再迅速翻炒使山楂均匀裹上糖霜。
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点击查看大图 装盘待其冷却即可。
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最后一步
点击查看大图 享用这山楂雪球吧～
小贴士
1.串糖葫芦的时候尖端留截竹签可方便挂容器里，晾凉之后糖浆圆满包裹着山楂。 2.糖浆是最重要的部分，熬的时候注意观察糖的火候，熬好了要立马把火调到最小，准备最后的裹糖。 3.裹糖的时候可倾斜锅，滚裹的时候速度要快，注意防止烫伤，最后裹不到的地方可用勺子舀了淋上，舀的时候不要剧烈翻动，不然会出现白色结晶。 4.在蘸糖过程中，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下，切记不可过度加温以防熬糖过火，口感发苦。
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发布于 2016-12-26
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