红烧肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料，生姜切片
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点击查看大图 将五花肉切成四厘米左右的块
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点击查看大图 备好一锅凉水，将切好的肉放入水中，放上几片姜，用水焯下，去掉肉腥味。
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4/12
点击查看大图 水开后撇出上面的浮沫。
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5/12
点击查看大图 将肉捞出沥干。
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6/12
点击查看大图 热锅冷油，等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。
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7/12
点击查看大图 搅拌至冰糖全部融化，然后变成红色成泡泡状。
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8/12
点击查看大图 再放入之前焯好的五花肉，不停翻炒。
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点击查看大图 然后再倒入料酒，水，如果上色不太好可以倒点老抽。
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点击查看大图 大火烧制滚开，然后调到小火。
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11/12
点击查看大图 最后肉顿好后放入盐，大火再收汁，也要不停翻炒。如果之前上色不太理想，在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。
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最后一步
点击查看大图 最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。
小贴士
我这次刚开始上色冰糖放的有点少，看上去不是很好，最后收汁时又放了点，建议大家还是刚开始多放点冰糖比最后放色泽更好哦。
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发布于 2016-12-26
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