红烧肉
6174人浏览 · 39人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 准备好材料,生姜切片
-
2/12
点击查看大图 将五花肉切成四厘米左右的块
-
3/12
点击查看大图 备好一锅凉水,将切好的肉放入水中,放上几片姜,用水焯下,去掉肉腥味。
-
4/12
点击查看大图 水开后撇出上面的浮沫。
-
5/12
点击查看大图 将肉捞出沥干。
-
6/12
点击查看大图 热锅冷油,等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。
-
7/12
点击查看大图 搅拌至冰糖全部融化,然后变成红色成泡泡状。
-
8/12
点击查看大图 再放入之前焯好的五花肉,不停翻炒。
-
9/12
点击查看大图 然后再倒入料酒,水,如果上色不太好可以倒点老抽。
-
10/12
点击查看大图 大火烧制滚开,然后调到小火。
-
11/12
点击查看大图 最后肉顿好后放入盐,大火再收汁,也要不停翻炒。如果之前上色不太理想,在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。
-
最后一步
点击查看大图 最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。
小贴士
我这次刚开始上色冰糖放的有点少,看上去不是很好,最后收汁时又放了点,建议大家还是刚开始多放点冰糖比最后放色泽更好哦。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-12-26
换一个做法相关分类
相关推荐