蛋黄饼干
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料,都是烘焙必备的基础材料。
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点击查看大图 取1个鸡蛋与3个蛋黄,放入无油无水打蛋盆中,鸡蛋都用常温的。
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点击查看大图 为了更好的打发蛋液,在打蛋盆底下坐一盆温水,分三次加入细砂糖打发,鱼眼状加入第一次。
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4/12
点击查看大图 打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可,我的蛋黄饼干没有加入泡打粉,蛋液打发状态的尤为关键。
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点击查看大图 分两次过筛低筋面粉。
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点击查看大图 快速翻拌均匀,这个过程要轻而快,无面粉颗粒即可。
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点击查看大图 将一次性裱花袋套在一个杯子上,倒入面糊。
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点击查看大图 为了方便脱模,在法焙客金盘中垫油纸,在上面挤出圆形面糊,注意要留一定间距。
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点击查看大图 放入提前预热好的烤箱165度13分钟。(我挤的是小圆,温度与时间不宜过高过长,烤箱温度根据自家烤箱脾气而调整,第一次烤时盯着烤箱,表面上色即可。)
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点击查看大图 出炉后晾凉后脱模。
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11/12
点击查看大图 有没有吃出儿时的味道?
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最后一步
点击查看大图 简单又快手,一起来做吧!
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发布于 2016-12-26
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