白切羊肉：如何使羊肉不膻？
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 配料
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点击查看大图 羊肉切成拳头大小的块，放在清水里浸泡1-2小时，中间换水几次，尽量洗净血水。
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点击查看大图 大锅里加满水，冷水放入羊肉，大火烧开，转小火烧5分钟，把羊肉里面都煮透，会有浮沫出来，尽量撇干净（整个过程不要加盖）。
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点击查看大图 然后加入所有香料和橙皮，微火炖煮1个半小时以上，至筷子可以轻易刺透。
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点击查看大图 把羊肉放在一个扁平的饭盒子里，盖上盖子，上面尽量压上重物
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点击查看大图 放到冰箱里冷藏10个小时。（这样羊肉的肉会紧致，切出来有型）
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点击查看大图 把羊肉切0.3厘米厚的薄片，整齐摆盘
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点击查看大图 刷上一层麻油。（可以保持色泽，并且提香）
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最后一步
点击查看大图 切好的羊肉蘸酱油、椒盐或盐随意了，还可以配香菜或青蒜叶碎。
小贴士
羊肉的浸泡，撇去浮沫，加橙皮都是让羊肉不膻的好方法。
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发布于 2016-12-25
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