白切羊肉：如何使羊肉不膻？

可可的美食生活

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  配料

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  羊肉切成拳头大小的块，放在清水里浸泡1-2小时，中间换水几次，尽量洗净血水。

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  大锅里加满水，冷水放入羊肉，大火烧开，转小火烧5分钟，把羊肉里面都煮透，会有浮沫出来，尽量撇干净（整个过程不要加盖）。

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  然后加入所有香料和橙皮，微火炖煮1个半小时以上，至筷子可以轻易刺透。

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  把羊肉放在一个扁平的饭盒子里，盖上盖子，上面尽量压上重物

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  放到冰箱里冷藏10个小时。（这样羊肉的肉会紧致，切出来有型）

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  把羊肉切0.3厘米厚的薄片，整齐摆盘

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  刷上一层麻油。（可以保持色泽，并且提香）

• 最后一步
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  切好的羊肉蘸酱油、椒盐或盐随意了，还可以配香菜或青蒜叶碎。

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发布于 2016-12-25

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