圣诞双莓蛋糕卷
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
低筋面粉
60g 、
细砂糖
25g(蛋黄用） 、
蛋黄
5个 、
牛奶
35g 、
植物油
20g 、
蛋白
4个 、
细砂糖
50g(蛋白用) 、
淡奶油(总统)
250g
、
细砂糖
30~35g(按自己喜好) 、
草莓
数颗 、
蓝莓
数颗 、
黑芝麻
数粒 、
白醋
几滴 、
糖霜
少许
烹饪步骤
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1/13
牛奶和植物油隔水保温，保持在70℃。
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2/13
烤箱预热，设定为170℃。
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3/13
5个蛋黄加25g细砂糖搅拌打发，颜色变浅，略粘稠。
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4/13
加入一半的蛋糕粉，用翻拌的手法到看不到蛋糕粉，不能翻拌过头，以免起筋。
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5/13
4个蛋白加几滴白醋，晃匀后打发，分3次加入50个白砂糖，至湿性发泡，轻轻提起呈大弯尖头。切勿过头，不然卷的时候特别容易裂开！
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6/13
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。再倒回蛋白霜，翻拌均匀。最后加入剩下的30g低粉，翻拌均匀。一定要速度快，不然容易消泡！
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7/13
倒入牛奶和植物油，快速翻拌。
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8/13
从高处将蛋糕糊倒入烤盘中，轻震烤盘，去除大气泡。
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9/13
放入烤箱中层，170℃ 23~25分钟，根据自己家烤箱温度调节！
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10/13
取250g淡奶油加35g细砂糖打发，放入裱花袋中，草莓用刀去蒂，切一点点头，在中间挤上奶油，盖上草莓头，轻轻按紧，用牙签尾沾湿，粘上黑芝麻，做圣诞老人的眼睛。
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11/13
取出蛋糕片，撕去烘焙纸，用刀在背面轻轻划3~4道印，以便之后卷起来，正面朝上放凉。
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12/13
抹上淡奶油，前面厚后面薄，然后借助擀面杖缓缓卷起来。
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最后一步
表面挤上奶油，蛋糕上草莓圣诞老人和蓝莓，撒上糖霜装饰。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-12-25
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