红烧鲳鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲳鱼
1条 、
姜丝
少许 、
蒜末
少许
、
葱花
少许 、
盐
3g 、
糖
3g 、
蚝油
20ml 、
生抽
15ml 、
糖
3g 、
香油
少许 、
醋
少许（大约5ml） 、
老抽
10ml 、
胡椒粉
少许 、
食用油
适量 、
清水
适量 、
淀粉水
适量
、
葱丝、姜丝、胡萝卜丝
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鲳鱼清洗干净，切花刀。上边一盘是装饰蔬菜，鱼熟了放。下面的炖鱼用。
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2/10
点击查看大图 切好花刀的鱼用厨房纸巾吸干表面水分，两面撒淀粉备用。
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3/10
点击查看大图 锅烧热，放入食用油。油至6～7成热时，放入鱼煎制。如果怕粘锅，可以在煎鱼前，在锅里炒个鸡蛋再煎鱼。
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4/10
点击查看大图 煎到两面金黄捞出。
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5/10
点击查看大图 用锅里剩余的油炒香葱丝、姜丝、蒜末。
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6/10
点击查看大图 锅内加入醋、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、清水，烧开。水要可以刚刚没过鱼。
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7/10
点击查看大图 放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火炖熟。
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8/10
点击查看大图 将炖熟的鱼捞出放在放在盘子里，撒上装饰用的蔬菜。
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9/10
点击查看大图 将锅里剩下的汁继续烧开，勾芡。点一点香油。
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最后一步
点击查看大图 浇在鱼身上即可。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-12-24
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