北非炖羊排配中东小米couscous
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时间：30分钟
食材清单
couscous
250g
、
羊排
750g 、
土豆
两个 、
胡萝卜
2-3根 、
西芹
数根 、
紫皮洋葱
2个
、
彩椒
少许 、
咖喱粉
少许 、
辣椒粉（paprika）
少许
、
迷迭香
少许 、
橄榄油
、
盐
几小勺 、
白胡椒粉
、
小茴香
少许 、
番茄酱
少许 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鲜羊排剁成小块，洗净后加咖喱粉、迷迭香橄榄油，腌制几小时或一晚上
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2/9
点击查看大图 热锅中倒入少许橄榄油，将腌制好的羊排煎至金黄
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3/9
点击查看大图 加入切好的胡萝卜（条尽量宽大一些，因为相比其他配料炖的久一些），加入少许番茄酱（最好是用西红柿做成的酱，没有的话用ketchup代替也可以），翻炒后加入没过食材的开水，大火烧开后转小火炖煮。
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4/9
点击查看大图 炖约半小时到四十五分钟，此时可以准备其他蔬菜
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5/9
点击查看大图 先加入土豆和洋葱继续炖，大约炖二十分钟，看到土豆颜色略显透明。再放入西芹炖十分钟。
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6/9
点击查看大图 将铁锅中所有物品倒入蒸锅，再铺上彩椒，可以再加一些开水。
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7/9
点击查看大图 炖的过程中准备couscous，温水泡五分钟后把水倒掉，蒸屉上铺一层笼布，倒入泡好的couscous。开始用炖羊排的汤来蒸熟couscous，蒸五分钟就好
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8/9
点击查看大图 couscous稍微打散盛盘，再盛出炖羊排。
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最后一步
点击查看大图 可以开吃了。配上tisane，北非的薄荷茶，或者苏打水，都不错
小贴士
couscous的颗粒可以很好的吸收到羊肉的鲜味，北非陶制的tajine（塔吉锅）炖出来的羊排少油且嫩，效果更好，couscous泡水后可以蒸也可以用少量橄榄油或者黄油炒一小会儿，不过我个人偏好蒸的。 腌羊排时候可根据家人口味酌情放辣椒粉和咖喱粉。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-12-24
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