圣诞面包#圣诞烘趴 为爱起烘#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 面团材料除了黄油以外的材料放入面包机桶,用快速和面程序揉15分钟,加入软化的黄油继续和面15分钟,直到出膜,放入盆中进行第一次发酵,28度,发酵1-1.5小时,发酵好后用手指蘸面粉戳洞不反弹不塌陷就是发好了
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2/10
点击查看大图 面团倒扣,分割,排气,圣诞老人面包分5个面团,(2个16克做鼻子和帽子上的小球,48克做帽檐,120克做胡须,200克做脸,共400克)盖住松弛15分钟
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3/10
点击查看大图 .175克左右做圣诞树,松弛15分钟
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4/10
点击查看大图 分10个20克和一个40克做球形圣诞树,松弛15分钟
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5/10
点击查看大图 松弛好后最大的面团擀成水滴状,最上面翻下来一点
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6/10
点击查看大图 两个小球整形成帽子上的小球和鼻子,48克的搓成长条做帽檐,120克的擀成和脸部一样宽的圆形,对折,一边多一边少一些,放在脸部下方,用剪刀剪成条,拧一下就是胡须了,放蔓越莓当眼睛
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7/10
点击查看大图 进行二次发酵,二发温度38度,40分钟左右就发好了,鼻子和帽子刷红色素水,胡须和帽子筛面粉
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8/10
点击查看大图 10个20克的搓球做树身,40克做树根。175克左右的擀圆,包100克豆沙,像包包子一样,收口向下,压扁擀开成椭圆形,用剪刀剪出树的样子,再从两边剪出条状扭一下,做好后进行二次发酵
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9/10
点击查看大图 二发温度38度,40分钟左右,发好后筛上面粉
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最后一步
点击查看大图 烤箱提前170度预热,放入烤箱后上火160,下火170,中层烤15-20分钟就好了
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-12-23
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第一次照着做,成功! 我珍珠也是用的黑糖,下了木薯粉之后很快就有点硬了,一搓就散,我就是一小颗一小颗的捏紧了,再搓圆。唯一的瑕疵就是,搓得大颗了点,煮了很久,还是有点硬,下次搓小点。剩了1/3的珍珠裹上粉放冷冻了,下次用。没有玻璃杯,不怎么好看。味道比外面卖的奶茶好,干净卫生。上次买的奶茶里面吃出了钢丝球,再也不买外面的奶茶了。一次多做点珍珠放着,吃的时候直接拿出来煮,不知道冷冻过后味道怎么样。★、岢噯茤℅