【意大利肉酱千层面】
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点击查看大图 lasagne片状意面煮至微软（不需要熟透）后捞出沥水也试过面片不煮直接抹酱烤，那样需要利用酱料里面的水分来把面片浸润成品口感更有韧性，层次也更分明。但是相对比较难熟，需要降温并且延长烘烤时间来制作
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点击查看大图 将面片铺在容器底部，我的容器大小大概铺一层需要3片
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点击查看大图 抹上一层意面红酱，这个总量的红酱已经是比较足料的红酱的详细做法参见以前写的：【传统经典Bolognese肉酱意面】
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点击查看大图 制作白酱（这个可以提前准备好，但现做也很快）锅内放入无盐黄油20G烧热融化
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点击查看大图 黄油融化后加入1汤匙面粉炒匀，炒至如图冒泡的样子
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点击查看大图 加入全脂牛奶250ML
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点击查看大图 大火煮开后加盐调味，离火，放在一边备用。最基础的白酱不需要加奶油。简单的牛奶、黄油和面粉就可以做出奶香味很足口感粘稠的白酱。（当然根据个人喜好，在此基础上如果还想要加入奶油也可以）
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点击查看大图 意面白酱装进保鲜袋中，剪开一个口子
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点击查看大图 把白酱挤在表面，我这次的用量如图示，不算多白酱比例可以根据自己喜好增多一点，但是加得多了会比较腻
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点击查看大图 以此顺序重复制作四层，最后一层不加白酱。也就是：1）. 面片+红酱+白酱 2）. 面片+红酱+白酱 3）. 面片+红酱+白酱 4）. 面片+红酱最后一层不加白酱是因为已经有芝士了。也以不用再抹红酱，我下料比较狠所以还是加了层红酱
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点击查看大图 四层铺完以后在表面撒上马苏里拉芝士条点缀上切片的番茄，撒上干罗勒、干迷迭香、黑胡椒各一小撮
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点击查看大图 送入预热好175摄氏度的烤箱烤30分钟即可
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点击查看大图 成品~
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点击查看大图 成品~
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最后一步
点击查看大图 切面特写~
周末圣诞节。嗯打算弄只烤鸡，再来份千层面 周六要做一天实验，周日大概做半天，所以没时间做费工夫的菜 这两样嘛提前准备配料用零碎时间拼拼凑一下，还挺简单省力的 但成品看起来也是华丽丽的大餐呀，远目未来将要吃撑的我…… 千层面我第一次吃就爱上了，但是这东西一做就是一大盘 做出来还得一次吃完才行，因为回炉之后就不好吃 吃不完又好心疼，所以只有很馋这个的时候我才折腾一份 红酱的做法用的就是经典的bolognese肉酱~ 步骤比较多，贴过来看着可能有点眼花，所以详细做法参见前文 白酱的过程图是书里面另外一篇蘑菇火腿白酱意面里拉过来凑的 其实本来也是单写一篇看起来比较清爽，但那篇的成品图我不喜欢 所以那篇就不打算传到博客上来了。所幸白酱步骤不多，这样凑起来不算太乱 白酱可以多加，喜欢的话可以把白酱像红酱一样铺厚厚一层 那样的味道会更加香浓醇厚，但相应的，吃多了也容易腻味 我有时会多放有时会少放，完全看心情 ←或者看冰箱的食材剩多少 表面的番茄片基本上只是为了装饰，可以不放的~
展开全部15个步骤
发布于 2016-12-23
换一个做法