甜蜜的栗子蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡蛋进行蛋清分离。
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点击查看大图 在蛋黄的盘子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖，然后搅拌均匀。
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3/20
点击查看大图 将低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。
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4/20
点击查看大图 使用手持打蛋器进行搅拌，搅拌至无白色颗粒状态即可。
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5/20
点击查看大图 将20克糖倒入装有蛋白的打蛋盘中进行打发，剩下40克糖在打发过程中再分两次倒入。
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6/20
点击查看大图 打发至蛋白呈鸡尾状。
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7/20
点击查看大图 先取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中混合均匀。
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8/20
点击查看大图 再将剩下的蛋白放入，再次混合均匀即可。
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9/20
点击查看大图 将烤立方专用的硅胶垫放入烤盘中。
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10/20
点击查看大图 将蛋糕糊倒入烤盘上。
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11/20
点击查看大图 放入烤立方烤箱进行烘烤，设置上火140度，下火110度，时间为25分钟。
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12/20
点击查看大图 蛋糕烘烤中。
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13/20
点击查看大图 在烘烤过程中，制作奶油霜，将30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盘中，使用电动打蛋器进行打发，用低档位，并要注意奶油霜状态。
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点击查看大图 打发好的奶油霜。
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15/20
点击查看大图 将奶油霜均匀铺在已经烘烤好的蛋糕上，留下少许备用。
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16/20
点击查看大图 将蛋糕慢慢卷起。
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17/20
点击查看大图 将栗子蓉放入备用的奶油霜中，搅拌均匀。
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18/20
点击查看大图 放入裱花袋中，并将裱花袋剪开一个小口。
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19/20
点击查看大图 根据个人爱好，在蛋糕卷上'画'出喜欢的样式。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1.打发淡奶油的时候要注意观察，稍硬的时候，就可以停下。 2.混合蛋糕糊的时候，手法必须多练习，要快，避免消泡。 3.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的烤箱DL-K38E—“烤立方”。
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发布于 2016-12-22
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