百叶结红烧肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉洗干净切成小块，倒入啤酒，盐腌制20分钟。
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点击查看大图 百叶皮切成15cm*5cm的长条，斜着卷起，打成8字型百叶结备用。（这个长度是试验多次的结晶，发出来就是最上边的那个百叶结大小）
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3/8
点击查看大图 葱切段，蒜瓣切片，香菇划十字型。
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4/8
点击查看大图 锅内倒入少许色拉油，倒入葱蒜中火炒至微焦，捞出葱蒜沥油后丢弃。
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5/8
点击查看大图 将腌好的五花肉倒入热油中翻炒至表面微黄。
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6/8
点击查看大图 将炒好的五花肉和油一并倒入紫砂锅，倒入水、老抽，水没过猪肉即可。放入香菇和香芹提香。开大火煮沸后，盖上盖子，换小火炖30分钟。
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7/8
点击查看大图 肉炖到汤汁剩一半时，倒入百叶结，将百叶拌到肉下方，使百叶结浸入汤汁中。盖上盖子继续小火炖10分钟。
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最后一步
点击查看大图 好啦，出锅啦～砂锅可以直接端上桌～
小贴士
我用的宜兴原产的紫砂锅，炖菜很容易熟，而且保温，比普通锅做的菜香。
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发布于 2016-12-20
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