冰糖柚子茶
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
柚子:一个
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冰糖:400克
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清水:200克
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食盐:一小勺
烹饪步骤
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点击查看大图 柚子先用水稍微打湿,然后用食盐在表皮搓一搓,主要是清洁和去除苦涩。
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点击查看大图 搓好清水冲去食盐,用刨丝刀把柚子表面黄色的皮都刨下来。但要注意力度,只要黄色皮,不要白色的部分,白色的那部分很苦,从刮下的背面看到有黄色点点的程度最合适。
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点击查看大图 刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食盐煮开,把水倒掉,冲洗一下,再放满水让其浸泡着,这是为了进一步除去苦味,如果希望苦的可以省略这一步。
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点击查看大图 在柚子顶端,用刀切米字,靠近顶端的部分划深些,靠近底部浅些,剥开。
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点击查看大图 取出柚子,剥掉白色的膜,取肉待用。
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点击查看大图 把柚子肉,冰糖和煮过的皮一起放锅开小火慢慢煮,期间要不断的搅拌,煮一会柚子肉就出水了,冰糖也化了。搅拌时感觉里面的汁水有粘稠了(冷却后会更加粘稠),柚子皮变半透明这样就可以关火。
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最后一步
点击查看大图 趁热装入无水无油干净的玻璃瓶里,盖紧盖子放阴凉处保存。
小贴士
冰糖和柚子肉基本是1:2 不能少于这个量 还有什么问题可以留言
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展开全部7个步骤
发布于 2016-12-20
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