胡萝卜炖羊排
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时间:30分钟
食材清单
羊排
560克 、
枸杞酒
15克
、
胡萝卜
2根 、
花生油
10克 、
清水
800毫升 、
盐
3克 、
香叶
4片 、
花椒
25粒 、
桂皮
15克 、
八角
2个 、
干辣椒
2个 、
冰糖
10克 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蒜头
4瓣 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 羊排皮刮干净后,肉块也洗洗,放入盆中
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2/19
点击查看大图 用开水泡一下羊肉块,去除血水
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3/19
点击查看大图 同时准备好其他配料
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4/19
点击查看大图 再准备生抽、老抽、冰糖
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5/19
点击查看大图 羊块烫好后,滤干水备用
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6/19
点击查看大图 铸铁锅小火烧热后,放入10克花生油
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7/19
点击查看大图 倒入配料,煸出香味
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8/19
点击查看大图 倒入羊块,炝干
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9/19
点击查看大图 注入清水
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10/19
点击查看大图 把准备好的枸杞酒倒入锅中
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11/19
点击查看大图 倒入步骤四的材料,等水煮开,调小火盖上锅盖,慢慢炖
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12/19
点击查看大图 炖的时候,将胡萝卜削皮切滚刀块备用
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13/19
点击查看大图 炖40-50分钟后,倒入胡萝卜
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14/19
点击查看大图 翻均匀后,盖上锅盖,继续小火炖15分钟
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15/19
点击查看大图 等快出锅的时候尝尝味道,如果觉得不够咸就加入少许的盐调调味即可
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16/19
点击查看大图 成品图1
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17/19
点击查看大图 成品图2
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18/19
点击查看大图 成品图3
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最后一步
点击查看大图 成品图4
小贴士
1.羊肉选用黑羊更好; 2.斩块的时候不要太大,大概是4X4的大小就可以了; 3.炖肉的枸杞酒是我自己泡的,非常粘稠,所以需要的量不用多,也可以用料酒、白酒代替; 4.炖肉如果时间不好把握就尝一块看看; 5.铸铁锅要先养养锅再使用; 6.用铸铁锅的时候,不适合太大火力,只需要小火就好,因为铸铁导热快,保温性强。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2016-12-20
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