拔丝地瓜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 地瓜削皮切块,进油锅,炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
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2/3
点击查看大图 锅中的油倒出,锅中放入适量的白糖,直到锅中的糖全部融化开,调到【微火】
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最后一步
点击查看大图 继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁,倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘,稍凉就可以享用啦。
小贴士
也可使用适量水和冰糖拔丝:慢火先将冰糖烧化;冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡; 糖液慢慢变稠~糖色也变深;气泡越来越小越来越密就可以了,再倒入地瓜翻炒
发布于 2012-03-12
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