奶油蘑菇酱（百搭西餐酱料）

Name: 奶油蘑菇酱（百搭西餐酱料）
Ingredients: 白蘑菇 6、7个; 红葱头（shallot） 1个; 白兰地 2大勺; capers（选用） 1小勺; 淡奶油（single cream） 170ml; 高汤（可用水代替） 100ml; 黄油 1大勺; 橄榄油 1大勺; 现磨黑胡椒 适量; 盐 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

白蘑菇 6、7个、

红葱头（shallot） 1个

、

白兰地 2大勺

、

capers（选用） 1小勺

、

淡奶油（single cream） 170ml

、

高汤（可用水代替） 100ml

、黄油 1大勺、橄榄油 1大勺、

现磨黑胡椒适量

、盐适量

烹饪步骤

小贴士

1. 红葱头个头小所以我用了一整个，如用洋葱半个即可 2. 锅里煎蘑菇的时候让每片蘑菇都要两面煎到，充分煎黄，并且不-要-此-刻-加-盐 3. 白兰地可以换成白葡萄酒 4. 建议此酱汁若是配家禽就用鸡高汤/素高汤，配牛排用牛肉高汤，配海鲜用海鲜高汤。当然还是以个人口味为准，懒得用高汤就用清水也完全没问题 5. 如果喜欢清淡一点的酱汁可以在步骤6不经搅拌机，直接过滤即可 6. 最后调整浓度可以加点水稀释，或是多煮一会儿收干

4/9

展开全部9个步骤

发布于 2012-03-12

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