香肠

海之韵乚

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  肉买来后把皮剝下，洗干净滤干水份。

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  把肉切成小长条或块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉，白酒(喜欢甜可放糖)，拌匀，腌到一天。中间隔几个小时翻动下入味。

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  肠衣淘宝有卖，一包拆开用温水泡洗净，再把白酒灌入肠过下。用白酒泡上。

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  把灌肠器上好，在漏斗上把肠衣套上去，头先用线扎紧，上面开始塞肉，一边摇动，出口处另一个人随手把肠捏下，让肉在肠子里均匀。

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  香肠灌好了

• 最后一步
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  灌好的香肠用粗线一段段扎紧，再用长线扎上好挂起来晒，这张图片是晚上拍的，光线暗点。

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发布于 2016-12-19

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