超级容易又好吃的红烧肉+肉夹馍

Name: 超级容易又好吃的红烧肉+肉夹馍
Ingredients: 五花肉 1条; 木耳 10朵左右; 柿椒 2-3个; 2颗; 1粒; 1片; 1小块; 1大块; 适量; 适量; 适量; 2-3个

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时间：30分钟

食材清单

五花肉 1条、木耳 10朵左右、

柿椒 2-3个

、

肉蔻 2颗

、八角 1粒、香叶 1片、桂皮 1小块、冰糖 1大块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒 2-3个

烹饪步骤

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所需辅料。注：1、肉蔻不可多，2颗足够了；2，桂皮不可多，指甲盖那么大一块即可。香料用多了会夺去肉的香味
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将香料放入茶包袋封好，以免散落锅里最后收拾起来麻烦
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木耳提前泡发
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将五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高压锅中。注：五花肉不必切块，经验证明整条五花肉炖出来更软烂
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料酒、老抽、生抽，一定要用好的，做菜好不好吃调味料很重要
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按顺序将料酒、生抽、老抽淋在肉身上，料酒适量多一些，生抽调味，老抽调色，这个阶段味道上可以不必一步到位，酱油可少放些，待压好后再继续调味
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加水至没过肉身
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将锅盖密封盖好，大火烧至嗤嗤响后，加帽，取两张厨房用纸，对折两次后剪去一角，套在帽上，以防喷出的汤水弄脏
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加帽后继续加热至嗤嗤响，将火调小，定时20-25分钟
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到时后关火，待锅盖上的红色压力按钮落下后方可取下帽，打开锅盖
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开盖后，可尝下咸淡，如味道不足此时可继续调味，然后大火收汁。此时肉已酥烂，如只做红烧肉则收汁后用锅铲将肉铲断，即可出锅
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做肉夹馍的话，将超市买来的小面饼用平底煎锅加热一下，最好不要蒸，饼软了就不那么好吃了
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菜椒用菜蔬洗洁精洗过后，用滚水烫一下，再浸泡片刻，取出切沫
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肉和木耳捞出，剁碎
最后一步
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将面饼中间剖开，夹入肉末、菜椒沫，就可以大快朵颐啦

小贴士

这道菜超级简单，比通常红烧肉的做法容易，且省时，味道浓郁，百吃不厌。如果一条五花肉太大一次吃不完，可留一块在锅中，放些煮鸡蛋、土豆、豆角下去炖，又是一道菜。秘诀其实在于：1、调味料一定要用好的，好的料酒酱油，差的酱油有咸味无香味，就像写文章，太直接就缺少韵味了；2、用高压锅的好处是省时省事，肉更容易酥烂

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发布于 2012-03-11

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