清蒸武昌鱼之孔雀开屏
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鱼清洗干净，小葱切末，姜切丝，枸杞用水泡起，待用。（可以切点葱丝之后用来装饰）
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点击查看大图 将鱼在案板放平，除鱼头近处两个鳍外，其他鳍和尾剪掉。将刀垂直向下，将鱼切成一厘米宽鱼块，之后摆盘，大块摆中间，依次摆好，形似孔雀开屏一样。撒上适量盐，放上枸杞点缀，鱼块之间的缝隙用姜丝填充。如图所示。
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点击查看大图 蒸锅水烧开，上锅，蒸八分钟。
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点击查看大图 如图，八分钟之后的变化（真美
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点击查看大图 将酱油（生抽）淋到倒完蒸汽水的鱼上，尽量淋均匀（千万不要拿错老抽哈，黢黑的不好看
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点击查看大图 之后盖上盖子。
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最后一步
点击查看大图 最后一步，另起锅，热油，将鱼拿出淋上热油即可上桌。完结。
小贴士
食疗价值： 武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。 适合人群： 一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。 营养成分： 武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼g酸（菸酸）1.8毫克。
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发布于 2016-12-18
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