珍珠奶茶（奶精版）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
博多家园80A奶精
40g
、
吉圣客粉圆珍珠（熟）
25g
、
好成F60果糖
10cc
、
红茶水
200cc
、
红茶水制作
、
君馥泡沫红茶
6g
、
开水
200cc
、
珍珠煮法
、
吉圣客粉圆珍珠
25g
、
好成F60果糖
5cc
、
水
2500cc 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 先做红茶水，准备红茶和开水（水一定要刚烧开的），把开水倒入装红茶的杯中，焖2分钟即可，放置一旁备用。
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2/10
点击查看大图 现在开始煮珍珠，准备材料。把水倒入锅内煮至大滚，水和粉圆的比例是8:1（如果器具比较大，要增加水的用量，让珍珠浮起来）
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3/10
点击查看大图 水烧开之后，珍珠以缓慢的方式倒入锅内，搅拌均匀，小火煮25分钟，期间内要搅拌5-6次左右。防止黏锅。（如果水少了，可以倒入热水让珍珠浮在上面）
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4/10
点击查看大图 时间到后闷30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗，沥干水分，加入果糖搅拌均匀，浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。（煮好的真正最佳食用时间6小时左右）
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5/10
点击查看大图 所有原料都准备好了，现在可以制作珍珠奶茶，把红茶过滤好（此处使用的奶茶过滤袋，也可以用面粉筛等滤网工具都可以，、），做成红茶水。（红茶水茶叶渣过多会影响口感）
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6/10
点击查看大图 按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中。
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7/10
点击查看大图 将雪克壶扣在一起，以图中手法拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可，让所有原料融合在一起。
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8/10
点击查看大图 倒入杯中。
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9/10
点击查看大图 把珍珠倒入杯中。
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最后一步
点击查看大图 倒入300c热水，搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了。（如果喜欢冰的加入冰水和冰块即可）
小贴士
1.果糖和白砂糖的区别，果糖是液体，在雪克壶摇晃中，易于融合，使用白砂糖很难融合在一起，会影响最后口味。 2.本次教程使用的好成F60果糖甜度为60%左右，如果使用其他品牌果糖，使用量要根据果糖甜度进行更改。
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发布于 2016-12-18
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