油条
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将泡打粉、小苏打、盐、酵母、加热好的牛奶放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
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点击查看大图 在操作台上刷上油，将面团在操作台上擀宽约5公分的长条
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点击查看大图 用刀切成2厘米宽的长条
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点击查看大图 两个一组叠加，取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚，撑长后拧一下
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点击查看大图 锅中倒入600克油，中火加热，当扔一小块面团，立即浮起且产生很多油泡时，双手拿起油条胚的两端，拧一下放入锅中
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点击查看大图 待一面膨胀炸至金黄色后翻面，炸至两面金黄色即可捞出
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最后一步
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小贴士
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）； ②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； ③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱； ④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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展开全部7个步骤
发布于 2016-12-18
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