减脂红烧肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
前腿肉
500g
、
葱叶
两根
、
老抽
一勺 、
料酒
两勺 、
耗油
一勺 、
盐
约4g 、
香叶
三四片 、
原汁酱油
一勺
、
姜
八片 、
冰糖
约十块 、
桂皮
三四片 、
八角
一整个 、
浓汤宝
半个
、
土豆
一个 、
温水
500ml 、
干辣椒
一个 、
淀粉
半勺 烹饪步骤
-
1/8
为了起到减脂效果，特意选择肥肉少，口感嫩的前腿肉，前腿肉切成骰子大小的方块。
-
2/8
下锅烧热水，加入一勺料酒，三片姜，将肉下锅，煮至变色即可。
-
3/8
将煮好的肉过凉水洗净备用。
-
4/8
锅里下油，加冰糖，炒至棕褐色，将肉下锅，挂糖色，盛出备用。
-
5/8
用锅里胜的底油，将干辣椒爆香，香叶、八角、桂皮下锅炒，然后老抽、原汁酱油、耗油、料酒下锅炒（顺序无所谓，主要是为了炒出料里的香气）。
-
6/8
将肉再次下锅，炒至颜色均匀，将准备好的温水倒入（用温水会使肉软烂），加入葱姜和浓汤宝，煮至沸腾，开小火闷。
-
7/8
闷煮时，土豆削皮切块备用。闷煮十五分钟后，将土豆下锅。
-
最后一步
调淀粉水，等土豆软烂了，下锅收汁，即可出锅啦。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-12-18
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