酥皮香草奶油泡芙#不思烤就好#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
酥皮
、
低筋面粉
70克 、
糖粉
25克 、
无盐黄油
50克
、
泡芙体
、
中筋面粉
80克 、
黄油
50克 、
牛奶
60克 、
水
65克 、
鸡蛋液
105克 、
糖
5克 、
盐
1克 、
夹馅
、
奶油
150克 、
糖粉
20克 、
香草膏
适量
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 准备好老板电器提供的烘焙工具与烘焙纸巾，工具与纸巾在烘焙中是必要的，老板电器的烘焙工具真的非常好用。
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2/15
点击查看大图 先制做酥皮，50克软化的黄油加入25克糖粉，用手动搅蛋器搅打均匀。
-
3/15
点击查看大图 筛入70克低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
-
4/15
点击查看大图 用手捏揉成长圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用。
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5/15
点击查看大图 接着制作泡芙，玻璃碗洗干净，用老板电器烘焙专用棉柔纸巾擦干，然后低筋粉先过筛到碗里。
-
6/15
点击查看大图 牛奶，水，黄油和糖粉，盐一起加热煮开至沸腾。
-
7/15
点击查看大图 煮沸后离火，立即倒入过筛后的低筋粉，用刮刀搅拌至无粉状，并搅散散热。
-
8/15
点击查看大图 冷却到不烫手时，分三到四次加入鸡蛋液搅拌均匀，最后的时候可以观察稠度，蛋液不一全加完，面糊稠度至提起刮刀，面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了。
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9/15
点击查看大图 把冷藏冻硬的酥皮从冰箱取出，切成薄片。
-
10/15
点击查看大图 泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴挤在烤盘上，当中要隔出些距离，泡芙在烤制过程会膨胀鼓起。
-
11/15
点击查看大图 每个泡芙糊上放上一片酥皮片。
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12/15
点击查看大图 放进预热好的烤箱，中层上下火200度先烤十分钟左右，泡芙鼓起后再转180度烤二十分钟左右。
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13/15
点击查看大图 出炉后的泡芙放凉，这时开始制作奶油夹馅，糖粉和香草膏加到淡奶油里，用电动打蛋器打发至有清晰的纹路。
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14/15
点击查看大图 奶油馅装裱花袋里，用小号圆形花嘴在泡芙底部扎一个小洞，挤进奶油馅即可。
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最后一步
点击查看大图 点心盘洗干净，用老板电器专用烘焙绵柔纸巾擦干，装盘开吃，酥皮部分酥香异常，泡芙体很脆，奶油香草夹馅很好吃，吃了停不下嘴。
小贴士
泡芙馅选择很丰富，卡仕达酱，鲜奶油，味道都非常好，你也可以填上自己喜欢的馅。 泡芙在烤制过程中千万别开烤箱门，会造成泡芙回缩。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-12-18
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